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您的位置:首页行业资讯【内蒙古乌兰木伦乳业集团】分享:你知道冰淇淋有哪些分类吗?

【内蒙古乌兰木伦乳业集团】分享:你知道冰淇淋有哪些分类吗?

2024-06-20
​大家都知道冰淇淋是一种美味的冷饮甜食,但是冰淇淋有哪些种类你知道吗?

大家都知道冰淇淋是一种美味的冷饮甜食,但是冰淇淋有哪些种类你知道吗?


冰淇淋从成分的不同分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。这三种冰淇淋的区别主要是乳脂含量的不同。全乳脂冰淇淋乳脂含量大于8%,不含非乳脂作原料;半乳脂冰淇淋乳脂含量在2.2%左右;而植脂冰淇淋主要使用植物油和人造奶油制作而成的,不含有动物乳(如牛乳)的成分。


冰淇淋从结构的不同可分为清型产品、混和型产品和组合型产品。清型产品是指配料中不含有颗粒或块状辅料,经**加工工艺生产的产品;混和型产品会在生产中加入颗粒状或块状辅料,如葡萄、花生、草莓等;组合型产品不仅是单一的冰淇淋,而是多种产品组合而成的,比如冰淇淋蛋糕。


冰淇淋从软硬度的不同分为硬冰淇淋和软冰淇淋。这两种冰淇淋的区别主要在于膨胀率的不同。硬冰淇淋的膨胀率在80%左右,为了便于包装和运输而硬化成型,内部冰的颗粒较粗;软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。


冰淇淋按照颜色的不同可以分为单色、双色、三色冰淇淋。这个比较好理解,就是颜色的不同,不同颜色的冰淇淋辅料不同,当然口味也是不同的。


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