【内蒙古乌兰木伦乳业集团】分享：你知道冰淇淋有哪些分类吗？

大家都知道冰淇淋是一种美味的冷饮甜食，但是冰淇淋有哪些种类你知道吗？

冰淇淋从成分的不同分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。这三种冰淇淋的区别主要是乳脂含量的不同。全乳脂冰淇淋乳脂含量大于8%，不含非乳脂作原料；半乳脂冰淇淋乳脂含量在2.2%左右；而植脂冰淇淋主要使用植物油和人造奶油制作而成的，不含有动物乳（如牛乳）的成分。

冰淇淋从结构的不同可分为清型产品、混和型产品和组合型产品。清型产品是指配料中不含有颗粒或块状辅料，经**加工工艺生产的产品；混和型产品会在生产中加入颗粒状或块状辅料，如葡萄、花生、草莓等；组合型产品不仅是单一的冰淇淋，而是多种产品组合而成的，比如冰淇淋蛋糕。

冰淇淋从软硬度的不同分为硬冰淇淋和软冰淇淋。这两种冰淇淋的区别主要在于膨胀率的不同。硬冰淇淋的膨胀率在80%左右，为了便于包装和运输而硬化成型，内部冰的颗粒较粗；软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。

冰淇淋按照颜色的不同可以分为单色、双色、三色冰淇淋。这个比较好理解，就是颜色的不同，不同颜色的冰淇淋辅料不同，当然口味也是不同的。

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